ปัญหาใหญ่ที่หนักใจสำหรับแม่และเด็กที่พบมากเกือบจะที่สุดก็คือลูกของตัวเองนั้นไม่ยอมกินผัก ไม่ว่าจะเป็นผักสีเขียวหรือสีอื่นๆ แค่เห็นลูกก็ร้องอี๋หรือแม้พ่อแม่จะพยายามหลอกล่อ ซ่อนผักไว้อย่างไร ลูกก็ยังบ้วนหรือคายผักออกมา วันนี้เรามีสาเหตุรวมถึงวิธีแก้ไขปัญหาลูกไม่ยอมกินผักมาฝากค่ะ
สาเหตุที่ลูกไม่ยอมกินผักนั้นมีหลากหลายสาเหตุแต่โดยมากมักจะเกิดจากเด็กไม่เคยกินผักมาก่อนเลย การเลี้ยงลูกนั้น พ่อแม่ควรที่จะค่อยๆ เพิ่มผัก ผลไม้ ผสมเข้าไปในอาหารในแต่ละมื้อ เช่น กล้วย, ฟักทอง, มะเขือเทศ, แครอท, ผักกาดขาว ฯลฯ พ่อแม่เป็นคนไม่กินผักอยู่แล้ว ถ้าพ่อแม่เองเป็นคนไม่กินผักก็จะไม่กินผักให้ลูกเห็น และเมนูอาหารในแต่ละมื้อ (โดยมาก) ก็จะไม่มีผักหรือมีผักน้อยมาก ดังนั้นหากอยากให้ลูกกินผัก ก็ต้องเริ่มเปลี่ยนนิสัยจากแม่และเด็กก่อน ลูกของเราจะเลียนแบบพฤติกรรมการกินจากพ่อแม่ของตัวเอง ผักที่ให้ลูกกินชิ้นใหญ่เกินไป การหั่นผักใส่ในอาหารของลูกนั้นควรจะเป็นชิ้นเล็กเพื่อให้ง่ายในการเคี้ยวของลูกประสบการณ์ด้านกลิ่นอันเลวร้ายต้องยอมรับว่าผักบางชนิดมีกลิ่นที่ฉุน ซึ่งเด็กบางคนอาจจะชอบหรือไม่ชอบก็ได้ เช่น ผักชี ต้นหอม ฯลฯ พ่อแม่ให้ลูกกินผักครั้งแรกแล้วลูกไม่ชอบกลิ่นของผัก ลูกก็จะเหมารวมถึงผักสีนั้นๆ ไปด้วย เช่น กินต้นหอมแล้วไม่ชอบ ก็จะไม่ชอบผักสีเขียวทุกชนิดตามไปด้วย พ่อแม่ควรจะระมัดระวังเรื่องนี้ให้มาก
แม่และเด็กควรเปลี่ยนพฤติกรรมหันมากินผักให้มากจนเป็นนิสัยเมื่อพ่อแม่ชอบกินผัก เมนูต่างๆ ในมื้ออาหารก็จะมีผักร่วมด้วยเสมอ เด็กจะค่อยๆ ซึมซับและกินอาหารตามพ่อแม่ ผักบางอย่างเราสามารถหั่นให้อยู่ในรูปแบบน่ารักๆ เหมาะกับเด็กๆ ได้ เช่น ฝักทอง, แครอท ฯลฯ อาจจะใช้แม่พิมพ์ต่างๆ (รูปสัตว์, รูปตัวการ์ตูน ฯลฯ) เข้ามาช่วย ให้ผักมีรูปร่างหน้าตาน่ารัก น่ากิน เพื่อดึงดูดความสนใจให้ลูกลองกินผัก ทั้งนี้ชิ้นของผักก็ควรจะเล็ก เหมาะสมกับฟันของลูก ลองให้ลูกมีส่วนร่วมในการเตรียมผักประกอบอาหารดูบ้าง อาจจะเริ่มจากการเด็ดผัก, ล้างผัก ฯลฯ ลูกจะมีความรู้สึกคุ้นเคยกับผักมากขึ้น แม้จะต้องใช้เวลาในการเตรียมอาหารนานขึ้น แต่เมื่อทำอาหารเสร็จ ลูกก็จะกินผักได้ง่ายกว่า